Q1选择错误的地址
我相信很多人对选址并无异议。毕竟,外行都知道选址的重要性。这里有三个常见的错误。
1,盲目进入市场。很多人在定位市场的时候还没有进入定位,人流和消费习惯还没有形成,只能苦苦支撑。
2,它既便宜又偏远。好酒不怕巷子深的日子一去不复返了。没有足够的曝光,就不会有足够的客户流量。
3,同类产品竞争激烈。如果一个商业街上有四家烤肉店,而你又没有足够的特色和强大的优势,我建议你搬到另一个地方。
Q2跟错风
这个行业很火,我想做。盲目模仿是餐饮业非常普遍的现象。事实上,模仿并没有什么错。关键是在此之前先弄清楚几个问题。
核心技术:没有掌握核心技术,模仿也没用。核心技术是核心竞争力。只是模仿表面,就很容易被同行打败。
供应链优势:如果你卖同样的东西20元,你会赔钱,而其他人会赚20元。没有了原材料的价格优势,他们在定价时会非常被动。
资金是否充足:如果一个项目很受欢迎,不止一个人想要去做。如果能够脱颖而出,雄厚的资金供给也非常重要。
Q3定错位
这里的定位指的是品牌定位、产品定位、受众定位等。首先要明确品牌定位,做什么项目,有什么特色,餐厅的主要消费群体在哪里,有多少潜在的消费群体。
在定位的时候一定不要盲目的选择高大的项目,在县城开一家高档西餐厅,真的不如烧烤店赚钱。
Q4用错人
所谓用错人有两种情况,一种是合伙人之间的冲突、意见不合、分工不清等,最后造成不好的离别,所以没有合适的合伙人,不如单干。
一种是使用了错误的员工。厨师控制着食物的味道,这对顾客来说是最重要的。服务人员决定了服务的质量,关系到客户的满意程度,也是非常重要的。
Q5选错类
餐饮业有很多种类。除了几大菜系外,还有其他等,这些在全国各地都很受欢迎。如果你没有选择一个好的类别,这个概率不会持续很长时间。
在选择的时候,尽量选择一些与当地受众一致的特点和类别,所以一定要提前进行市场调研。
Q6定价错误
烤肉店的价格是影响顾客是否回访的一个重要因素。在早期的开业活动中,每个人都来尝试新鲜的食物。如果你的价格太高,顾客很难回头。
设定好价格很关键,低无利润,高无客户,每一个细节都要控制到位。
Q7用错心
餐厅的作用就是吃饭,最重要的是做好菜,提高服务满意度,但很多老板把营销、讲故事、感受放在第一位,这完全是本分。
营销是定律,只能让你锦上添花,要做好,产品本身才是最重要的。
Q8开错业
开业也是很讲究的,但是很多商家由于开业前准备不充分,开业仓促,菜品和服务都没有做好,导致开业效果不理想,影响以后的经营。
开业最重要的是要展示自己的优势,让别人看到自己的特色,迅速在顾客心中树立形象,所以开业活动一定要做好。
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